L'origine del nome tofu è giapponese ma la lavorazione è nata in Cina.
Le origini del tofu si perdono nella storia della Cina e sembrano risalire al 164 a.c.
Tecnicamente per ricavare il tofu viene fatta una cagliata con il latte di soia in modo simile alla lavorazione del nostro formaggio di latte, successivamente viene pressato in parallelepipedi.
Il tofu è quindi un formaggio vegetale ricavato dal latte di soia quindi è povero di grassi e ricco di lecitina di soia per questo è indicato per chi ha problemi di colesterolo.
Per questi motivi il tofu viene impiegato in molte ricette della cucina vegetariana e vegana e per questo possiamo utilizzarlo per preparare ricette nocolesterolo.
Spero di riuscire a trovare il tofu e di mangiarlo finalmente!
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