INGREDIENTI
Per 4 persone
200g di cavolfiori
200g di broccoli
200 gr di porri
200 gr di patate
3 albumi
1/2 cipolla
5 cucchiai di besciamella senza colesterolo
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di olio d’oliva
sale
Pulire e tagliare le verdure a cubetti piccolini. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio a fuoco dolce. Aggiungete le verdure a cubetti, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti mantenedoli leggermente crudi, girando di tanto in tanto.
Quando le verdure saranno ben fredde aggiungete la besciamella amalgamandoli bene. Nel frattempo montate a neve gli albumi e aggiungerli al composto di verdure e besciamella mescolando lentamente.
Versare negli stampini monodose precedentemente imburrati e infarinati e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 45\50 minuti circa a BAGNOMARIA.
Sformare i flan e servire come contorno, in questa ricetta ci sono pochissimi grassi animali , visto che la besciamella è fatta con l'olio e si utilizzano solo gli albumi dell'uovo che non contengono colesterolo .
ricette senza colesterolo.
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