RICETTE SENZA COLESTEROLO

ZUPPA DI NOCI E MIGLIO

2012-01-08T01:18:00.000-08:00

La zuppa di noci e miglio è un ottimo primo piatto senza colesterolo.

Il miglio è privo di glutine e quindi è anche particolarmente adatto a chi soffre di celiachia.

Il miglio è veloce da cucinare e soprattutto non deve essere messo in ammollo prima della sua preparazione, anche se è opportuno lavare i chicchi con abbondante acqua fredda per eliminare la polvere.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- MIGLIO LAVATO 400 gr
- NOCI 60 gr
- CIPOLLA TRITATA n1
- VERZA TAGLIATA IN JOULIENNE 200 gr
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- PREZZEMOLO TRITATO

PROCEDIMENTO:
Scaldare il forno a 200 °C. Tostare le noci sulla piastra del forno per 15 minuti, quindi con le mani pelarle dalla pellicina esterna.

Tritare la cipolla e farla rosolare con l'olio extravergine d'oliva e la verza in una pentola a pressione, quindi unire il miglio lavato e scolato, le noci e un po' di sale. Coprire con 2 dl di acqua e chiudere la pentola a pressione.

Cuocere per 30 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.
Nella pentola normale invece cuocere per c.a. 2 ore.

Impiattare e servire la zuppa di noci e miglio con alcuni gherigli di noce e del prezzemolo tritato.

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com

ARROSTO NO COLESTEROLO

2012-01-02T09:08:00.000-08:00

Ecco una ricetta nocolesterolo veramente particolare. Avete mai assaggiato un arrosto senza la carne? Vi presento un arrosto senza colesterolo, perché fatto con i legumi.Anche l'apporto di proteine è paragonabile alla carne, ma non ha nessuna traccia di colesterolo ed è molto buono ve lo consiglio.

DIFFICOLTA':MEDIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 gr di Farina di Glutine
100 gr di Tofu
100 gr di Farina di Ceci
Sale
Salvia
Timo
Rosmarino
Un cucchiaino di Capperi
Un cucchiaio di Olive
Uno spicchio d'Aglio
Pepe
Dado Vegetale
Salsa di Soia
sedano, carote e cipolle

PROCEDIMENTO:

Impastare la farina di ceci, la farina di glutine, sale e acqua fino ad ottenere un impasto compatto.

Nel mulinex frullare un panetto di tofu, qualche pomodoro secco, salvia, timo, rosmarino, un cucchiaino di capperi, un cucchiaio di olive, uno spicchio di aglio e pepe.

Stirare il composto con il mattarello e stenderci sopra l'impasto frullato e arrotolare il tutto e legarlo.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua con del dado vegetale e qualche cucchiaio di salsa shoyu immergervi il rotolo e cuocere per 50 minuti

Scolare l'arrosto no colesterolo. Tritare sedano carote e cipolle e metterle in una teglia con un po' d'olio infornare in forno a 200° e lasciarlo rosolare bene.

Servire l'arrosto no colesterolo caldo con delle patate al forno.

MERLUZZO PISELLI E POMODORINI

2011-12-04T06:49:00.000-08:00

Il merluzzo piselli e pomodorini è una ricetta no colesterolo e ben equilibrata. I piselli danno un buon apporto di proteine. Il merluzzo come molti altri pesci dei mari del nord è ricco di "omega 3" che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.
Inoltre si può cucinare nel forno a microonde diventando una ricetta senza colesterolo e molto veloce da realizzare ma saporita e gustosa.

DIFFICOLTA':FACILE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- FILETTI DI MERLUZZO 400 gr
- PISELLI SURGELATI 300 gr
- POMODORINI FRESCHI 50 gr
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- SALE

PROCEDIMENTO:

Lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti.

Portare ad ebollizione un pentolino con abbondante acqua salata e versare i piselli facendoli cuocere c.a. 8 minuti da quando riprendono a bollire.

Oliare il fondo di una teglia di terracotta e disporre i filetti di merluzzo. Ricoprire con i piselli e salare.

Cuocere al forno a microonde al massimo della potenza per c.a. 15 minuti.

Impiattare il merluzzo con piselli e pomodorini e servire caldo.

Altre ricette con il merluzzo senza colesterolo:

- MERLUZZO AL LATTE
- MERLUZZO AL CARTOCCIO
- MERLUZZO GRATINATO AL FORNO
- MERLUZZO IN CROSTA DI PATATE

TOFU

2011-11-28T09:23:00.000-08:00

Il tofu è un alimento che arriva dall'estremo oriente dove viene anche chiamato caglio di semi.
L'origine del nome tofu è giapponese ma la lavorazione è nata in Cina.

Le origini del tofu si perdono nella storia della Cina e sembrano risalire al 164 a.c.

Tecnicamente per ricavare il tofu viene fatta una cagliata con il latte di soia in modo simile alla lavorazione del nostro formaggio di latte, successivamente viene pressato in parallelepipedi.

Il tofu è quindi un formaggio vegetale ricavato dal latte di soia quindi è povero di grassi e ricco di lecitina di soia per questo è indicato per chi ha problemi di colesterolo.

Per questi motivi il tofu viene impiegato in molte ricette della cucina vegetariana e vegana e per questo possiamo utilizzarlo per preparare ricette nocolesterolo.

BRUTTI MA BUONI NO COLESTEROLO

2011-11-27T09:53:00.000-08:00

I brutti e buoni sono dolci tipici della cucina piemontese, sono dei biscotti secchi che non contengono colesterolo, grazie all'uso degli albumi. Molto facili da preparare i brutti ma buoni senza colesterolo si possono anche conservare a lungo in un posto fresco e asciutto.

DIFFICOLTA':FACILE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

- Zucchero 300 g
- Mandorle ridotte in farina 100 g
- Nocciole 100 g
- Albumi 100 g

PROCEDIMENTO
Montare gli albumi a neve fermissima. Aggiungere lo zucchero lentamente facendo attenzione a non smontare gli albumi.

A questo punto unire la farina di mandorle e mescolare sempre lentamente, unire le nocciole tritate grossolanamente e mescolare ancora.

Utilizzando un cucchiaino formare delle piccole noci di impasto su una teglia rivestita di carta da forno ed infornare a 150° a metà altezza per circa 30 minuti.

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com

I RISCHI DEL COLESTEROLO

2011-11-15T05:33:00.000-08:00

Riporto un interessante articolo dell'edizione online de "Il Giornale" in cui si mettono in risalto i rischi del colesterolo per la salute. Nell'articolo si legge un accorato appello dei cardiologi per diminuire i livelli di colesterolo nel sangue.

Oltre ai medicinali, molto importanti, sempre maggiore attenzione deve essere messa nel tipo di alimentazione, per questo sul nostro blog NO-COLESTEROLO.BLOGSPOT.COM cerchiamo di darvi sempre più ricette per preparare piatti buoni ma con poco colesterolo e pochi grassi. Partiamo dalla convinzione che per stare bene non si debba mangiare male ma cucinare le ricette giuste.

"É un assassino silenzioso quanto spietato: si nasconde, dissimula i sintomi della sua presenza, ma colpisce dritto al bersaglio, il cuore, con crudele e regolare efficacia. É il colesterolo, uno dei principali fattori di rischio per il muscolo più importante.
In Italia, ogni ora, 25 persone muoiono per problemi cardiovascolari, 14 sono colpite da infarto, 26 si ricoverano a causa dell'aterosclerosi, eppure il problema viene ignorato, trascurato: 20 persone su 100, oltre i 18 anni di età, non si sono mai controllate. Con punte che raggiungono il 30 per cento in Sardegna, dove gli esami, per molti, sono illustri sconosciuti.
«Un triste destino che il colesterolo condivide con l'ipertensione. É un problema culturale», commenta Alberico Luigi Catapano, presidente eletto della Società europea aterosclerosi, nel corso di un incontro organizzato a Roma. É emersa la necessità di intervenire, di non fermarsi alla conta delle vittime e alla cura dei malati, ma di sensibilizzare il Paese con urgenza. Molti ricoveri e tanti decessi, infatti, si sarebbero potuti evitare se i livelli fossero stati tenuti sotto controllo. Instillando la consapevolezza dei fattori di rischio e, però, non fermandosi, andando oltre.
«Il messaggio “giù il colesterolo” è valido ma deve essere lo slogan di partenza, quello con cui attrarre l'attenzione sul problema lipidico», avverte Claudio Borghi, professore di medicina interna all'università di Bologna. Che aggiunge: «Nella formulazione di una strategia efficace si deve distinguere tra il colesterolo cosiddetto cattivo, LDL, e quello buono, HDL, assieme al ruolo non marginale dei trigliceridi, che sono espressione di alterazioni del profilo metabolico e di quello genetico dell'individuo».
Non solo di prevenzione si è parlato a Roma, ma anche di nuovi scenari nelle cure. Uno su tutti la possibilità di ridurre il colesterolo cattivo tramite una terapia di associazione, più efficace del 25 per cento rispetto alla monoterapia, che combini ezetimibe e simvastatina. Oppure un'altra statina con il principio attivo ezetimibe, oggi rimborsato in classe A per i pazienti già in trattamento con una statina e che non hanno raggiunto un livello adeguato di LDL. «La scelta della strategia più appropriata in termini di terapia dell'ipercolesterolemia – conclude Borghi – dipende dalle caratteristiche del singolo paziente»."
http://www.ilgiornale.it/medicina/lappello_cardiologi_abbassiamo_colesterolo/13-11-2011/articolo-id=556730-page=0-comments=1

POLPETTE DI MERLUZZO

2011-10-25T13:09:00.000-07:00

Le polpette di pesce sono un ottimo secondo che piace sia agli adulti che ai bambini e soprattutto NON hanno colesterolo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farina
Merluzzo filetto, 700 gr
Patate 100 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale

PROCEDIMENTO

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Pelarle e passarle al mixer insieme ai filetti di merluzzo al prezzemolo e al sale.

Con le mani formate delle piccole polpette con l’impasto di merluzzo e patate. Mettete le polpette in una teglia da forno ricoperta di olio e infornate per circa 20 minuti a 180°C ricordandovi di girarle di tanto in tanto.

Ed ecco le vostre polpette no-colesterolo, vi consiglio di accompagnarle con un contorno fresco come dei pomodorini in insalata.

CONIGLIO ALLA LIGURE

2011-10-09T07:06:00.000-07:00

La carne di coniglio viene acquistata per il suo valore nutritivo, ossia per il buon contenuto proteico e per la limitata concentrazione di grasso, che si trova di norma prevalentemente sulla pelle, risultando quindi di facile asportazione, Infine il coniglio è caratterizzato da un favorevole rapporto fra acidi grassi insaturi e saturi.

La carne di coniglio presenta un contenuto di colesterolo inferiore rispetto alla carne di altre specie (inferiore a 50 mg/100 g di carne), al contrario ha una buona concentrazione di fosforo, potassio e magnesio, mentre calcio, ferro e sodio sono presenti in quantità limitate.
Il coniglio è anche un'eccellenza dell'allevamento italiano, un po' trascurata in passato è tornata in voga proprio grazie alle sue qualità nutritive, i pochi grassi e il poco colesterolo.

DIFFICOLTA':FACILE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Coniglio tagliato a pezzi 500 gr
Olive taggiasche 50 gr
Gherigli di noce 10 gr
Pinoli 10 gr
Vino rosso
Olio extra vergine di oliva 10 gr
Sale
Alloro, aglio, cipolla, rosmarino e sedano

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla e il sedano in joulienne mettere in una pentola di terracotta con l'olio e far rosolare.
Tritare finemente l'aglio e il rosmarino, ed aggiungere alla cipolla insieme alle foglie di alloro, i pinoli e le noci tritate.
Mettere nella teglia i pezzi di coniglio leggermente infarinati e le olive, lasciare rosolare leggermente e bagnare con il vino rosso.
Quando il vino sarà completamente evaporato bagnare con il brodo poco per volta.

Finire la cottura a fuoco lento ed a pentola coperta, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

MERLUZZO GRATINATO AL FORNO

2011-10-02T05:46:00.000-07:00

La ricetta del merluzzo gratinato al forno è semplice e non contiene colesterolo.

La carne bianca del merluzzo è molto digeribile.
E' un pesce povero di grassi, quelli che contiene sono acidi grassi polinsaturi (i cosiddetti "Omega 3"), che riducono il colesterolo cattivo (colesterolo LDL) ed aumentano quello buono (HDL-Colesterolo, che ostacola l'accumulo di sostanze grasse nelle arterie, contribuendo ad abbassare il tasso di colesterolo nel sangue). Il merluzzo è anche ricco di vitamine, soprattutto A e B.

DIFFICOLTA': FACILE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

n. 2 filetti di merluzzo
pangrattato
sale
prezzemolo
olio d'oliva
1/2 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO
Pulire il prezzemolo, asciugarlo, tritarlo e mescolarlo al pangrattato.
Disporre i filetti di merluzzo in una teglia da forno. Versarvi sopra un po' d'olio. Salare, aggiungere delle fettine di aglio e cospargere i filetti con il composto di pangrattato e prezzemolo e aggiungere altro olio.
Versare un pò di vino bianco, non direttamente sui filetti, e infornare per 25-30 minuti.

Durante la cottura, se occorre, aggiungere ancora un pò di vino bianco.
Servire il merluzzo gratinato al forno caldo con del purè di patate.

FARINATA SENZA COLESTEROLO

2011-09-25T01:43:00.000-07:00

Questa versione della farinata unisce le proprietà no colesterolo dei ceci al sapore delle verdure.
I ceci hanno più calorie degli altri legumi ma non hanno colesterolo e, grazie alla presenza di sostanze che hanno un nome buffo: le saponine, sembra che aiutino ad eliminare il colesterolo già presente nell'organismo.

DIFFICOLTA': FACILE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farina di ceci 250 g
Zucchine 100 g
Carote 100 g
Olio extra vergine di oliva 15 g
Acqua
Sale, basilico e pepe

PROCEDIMENTO
Setacciare la farina di ceci in una zuppiera. Aggiungere lentamente acqua tiepida fino ad ottenere una pastella consistente.
Pulire e tagliare a cubettini zucchine e carote e farle cuocere qualche minuto in padella con poco olio.
Aggiungere sale, pepe e del basilico spezzettato con le mani.
Aggiungere le verdure alla pastella, mescolare bene.
In una padella unta con olio o in una teglia da forno, versare il composto in uno strato sottile e far cuocere da entrambi i lati.

VALORI NUTRIZIONALI
Energia 247 kcal
Proteine 14 g
Glucidi 35,3 g
Lipidi 6,7 g
Colesterolo 0 mg

POLPETTE DI LENTICCHIE

2011-09-17T23:58:00.001-07:00

DIFFICOLTA': MEDIA

Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo, e poco colesterolo.
Molto ricche di proteine (circa il 24%), vitamine (A, B1, B2, C, PP), sali minerali (calcio, ferro, sodio, potassio e fosforo).
Le lenticchie sono facilmente digeribili, e utili per chi ha problemi di anemia o di esaurimento fisico.
Quindi perchè non usarle anche in ricette no colesterolo come le polpette di lenticchie.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- LENTICCHIE SECCHE 200 gr
- LATTE SCREMATO 100 ml
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- PANGRATTATO 40 gr
- ALBUME n. 1
- SEDANO n 1
- CAROTE n 1
- CIPOLLE 1\2
- BRODO VEGETALE

PROCEDIMENTO:

Lasciare le lenticchie a bagno in acqua tiepida per almeno 2 ore. Pulire e tagliare in cubettini sedano, carote e cipolle e farle rosolare in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungere le lenticchie e far cuocere per 20 minuti abbondanti, bagnando regolarmente con il brodo vegetale, finchè le lenticchie diventeranno una purea.

Unire il latte e salare.

Quando l'impasto sarà freddo, formare le bistecche di lenticchie, arrotolando delle polpette e poi schiacciandole.

Passare le polpette di lenticchie nell'albume e nel pangrattato e friggere velocemente in padella con l'olio.

Ed ecco le vostre polpette ma senza colesterolo, vi consiglio di accompagnarle con un contorno fresco come dei pomodorini in insalata.

BRANZINO AL CARTOCCIO

2011-09-07T05:32:00.000-07:00

DIFFICOLTA':FACILE

Il branzino al cartoccio è una ricetta molto facile, con pochi grassi e quindi no-colesterolo. Il branzino è un pesce ricco di elementi nutritivi e con poco colesterolo, la cottura al cartoccio permette di cuocere il pesce con pochi grassi. Ormai è difficile acquistare branzini non di allevamento ma quelli selvatici sono sicuramente più gustosi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 Branzini da 400 gr.
4 spicchi d'Aglio
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Prezzemolo
carote n 3
cipolle n 2
zucchini n 3

Preparazione

Pulire il branzino dalle interiora, squamarlo e sciacquarlo bene.
Preparare un trito con aglio, sale e prezzemolo e farcire la pancia del branzino.
Disporre il pesce su un foglio di carta da forno, ungendolo con un filo d’olio.

Mondate e tagliate le carote, le cipolle e le zucchine in striscioline molto sottili (per le carote e le zucchine potete tagliarlo con un pelapatate) e disponetele sopra il branzino. Chiudete bene la carta da forno.

Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
Servite il branzino al cartoccio ben caldo.

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FAGIOLI BIANCHI E FINOCCHI NO COLESTEROLO

2011-08-12T09:54:00.000-07:00

DIFFICOLTA':FACILE

I fagioli come molti altri legumi sono ottimi per assumere proteine senza aumentare i valori di colesterolo nel sangue.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

400g di fagioli di Spagna già cotti
3 finocchi
1 piccola carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale

PROCEDIMENTO

Pulire i finocchi , tagliarli a fettine , tagliarli prima a metà e poi a piccole fette . Lavare la carota ed il sedano e tritarli grossolanamente.

In un tegame fare imbiondire l'aglio ed aggiungere il trito di verdure. Mescolare il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno e dopo qualche minuto versare i finocchi e mezzo bicchiere d'acqua; mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio.

Quando le verdure saranno cotte e risulteranno morbide , versate i fagioli già cotti. Girare delicatamente e continuare la cottura per altri 10 minuti in modo da far insaporire i legumi.

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SALMONE AL BRANDY E MIELE

2011-07-22T10:07:00.000-07:00

Non so a voi ma a me il salmone piace tantissimo, ricco di omega 3 aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo. In questa ricetta il sapore dolce del salmone viene esaltato dal miele. Quindi buon appetito ma con poco colesterolo.

INGREDIENTI per 2 persone:

- 1\2 carota
- 1\2 cipolla
- 1 gamba di sedano
- 200 gr di salmone a tranci
- Brandy
- 1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO:

Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.

Mettere le verdure in una padella e farle rosolare bene, aggiungere i tranci di salmone precedentemente infarinati. Salare e far rosolare bene i tranci.

Bagnare con il brandy, attendere la completa evaporazione del brandy quindi aggiungere poca acqua e il cucchiaino di miele.
Far cuocere il salmone per circa 20 minuti.
Mettere i tranci di salmone nel piatto di portata. Passare la salsa con le verdure con il mixer, dressare la salsa ben calda sopra i tranci di salmone e servire.

Il salmone è un pesce originario dei mari del nord (Svezia, Norvegia, Canada) molto ricco di "omega3" che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e a ridurre il colesterolo nel sangue.

Altre ricette con salmone su no-colesterolo.blogspot.com:
- SALMONE AL FORNO

IL PESCE FA BENE, MA NON FRITTO.

2011-07-08T09:53:00.000-07:00

Il pesce fa bene? Non sempre

Dipende dal tipo e soprattutto da come lo si prepara: mangiarlo fritto aumenta il rischio cardiovascolare.

MILANO - «Non tutti i pesci sono uguali. E pure come li cuciniamo conta non poco». L'affermazione di Donald Lloyd-Jones, ricercatore del Dipartimento di medicina preventiva all'università di Chicago, può sembrare banale. Ma arriva dall'analisi della dieta di oltre 80mila donne seguite per quasi vent'anni e mette un punto fermo in tema di salubrità del pesce, onnipresente in qualsiasi regime dietetico che si rispetti perché ricco di acidi grassi “buoni” (i famosi omega-3) e in genere poco calorico. I dati raccolti da Lloyd-Jones sono chiari: chi pensa di mettere al riparo la salute mangiando pesce fritto sbaglia di grosso, perché in realtà sta mettendo a repentaglio cuore e vasi più di chi magari rinuncia al pesce, ma evita anche i fritti.

STUDIO – La ricerca condotta da Lloyd-Jones, pubblicata sulla rivista Circulation: Heart failure, ha coinvolto oltre 84mila donne in menopausa che partecipavano al Women's Health Initiative Observational Study. In media avevano 63 anni e tutte avevano risposto a questionari sulla dieta ed erano state seguite dal 1991 al 2008: quasi vent'anni durante i quali si sono verificati circa 1800 casi di infarto. Il ricercatore ha pazientemente confrontato i dati delle vittime di infarto con quelli delle donne senza problemi di cuore, per vedere se vi fossero differenze nelle rispettive diete, soprattutto per quanto riguardava il consumo di pesce. Ebbene, le differenze ci sono eccome: chi consumava pesce fritto una volta alla settimana, ad esempio, vedeva crescere del 48 per cento la probabilità di infarto ed era in media più grassa, oltre che meno ligia a un'alimentazione sana. «Quando friggiamo il pesce non solo eliminiamo le buone qualità nutritive che lo contraddistinguono, ma gli “aggiungiamo” anche sostanze dannose prodotte durante il processo di cottura, ad esempio gli acidi grassi trans», spiega Lloyd-Jones.

TIPI DI PESCE – Le partecipanti allo studio che, invece, mangiavano spesso pesce al forno o alla griglia erano mediamente più sane e in forma rispetto alle altre; più raramente fumavano, soffrivano di diabete o avevano pressione alta o malattie cardiovascolari. Non basta: la loro dieta conteneva in media più frutta e verdura, più fibre e acidi grassi “buoni” da frutta secca e olio d'oliva ed era invece meno abbondante in acidi grassi trans. Il consumo di pesce cotto secondo metodi salutari, insomma, si assocerebbe a uno stile alimentare generalmente più sano e quindi anche a uno stato di salute migliore. «Mangiare spesso pesce al forno o alla griglia è una sorta di “indicatore” di una dieta benefica per diversi aspetti – osserva Lloyd-Jones –. Sicuramente, come dimostrano i nostri dati, il pesce cotto alla griglia o al forno previene le malattie cardiovascolari: è infatti un'ottima fonte di proteine magre. Un altro aspetto interessante dei nostri dati è la tipologia di pesce che pare conferire i migliori vantaggi in termini di salute cardiovascolare: non tutti i pesci infatti sembrano essere ugualmente protettivi. I più efficaci sono risultati il salmone, lo sgombro e il pesce azzurro in genere; il grado di protezione cardiovascolare è inferiore, invece, consumando tonno o pesci “bianchi” come merluzzo, dentice o sogliola», conclude il ricercatore.

Elena Meli

Tratto da http://www.corriere.it/salute/nutrizione/11_luglio_07/pesce-fritto-rrischi-meli_37d8f87a-9113-11e0-9c7b-81ce3178052c.shtml

SARDINE ALLA SALVIA

2011-07-02T07:02:00.000-07:00

Sardine già pulite e sfilettate 300 grammi
olio
vino bianco secco
2 foglie di salvia

PROCEDIMENTO

Infarinare le sardine, farle soffriggere in poco olio con le foglie di salvia. Salare. Bagnare con vino bianco. Ultimare la cottura aggiungendo un po' di acqua.

Servire calde bagnando con la salsa di cottura.

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MINESTRONE CONTADINO

2011-06-23T02:01:00.000-07:00

DIFFICOLTA':MEDIA

Il minestrone contadino è un piatto naturale e privo di colesterolo, spesso viene abbinato alle fredde giornate d'inverno ma anche d'estate è ottimo gustato freddo.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

- PATATE SBUCCIATE 350 gr
- CAROTE 200 gr
- ZUCCHINE 150 gr
- FAGIOLINI SPUNTATI 100 gr
- FAGIOLI BORLOTTI FRESCHI 150 gr
- POMODORI MATURI 200 gr
- CIPOLLA GROSSA n 1
- SEDANO 100 gr
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- SPICCHIO D'AGLIO n 1
- PREZZEMOLO
- BASILICO
- RISO 200 gr
- SALE

PROCEDIMENTO:
Incidere la pelle dei pomodori e farli sbollentare in acqua. Scolarli, pelarli e tritarli grossolanamente. Tritare la cipolla e il sedano e farli saltare in una padella con dell'olio. Unire le verdure tagliate a cubetti , i fagioli e 2 litri di acqua. Far bollire, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
Lessare il riso in acqua bollente salata per 12\15 minuti. scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e il basilico.
Unire il riso e le erbe aromatiche al minestrone, mescolare, aggiustare di sale e versare in una zuppiera.

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MUFFIN ALLE NOCI

2011-06-21T10:26:00.000-07:00

DIFFICOLTA': FACILE

I muffin alle noci sono una ricetta ottima per consumare questa squisita frutta secca che ha molte proprietà.
Le noci sono ricche di steroli vegetali che aiutano a ridurre il colesterolo (LDL).
Secondo molti studi scientifici una dieta ricca di noci può ridurre il tasso di colesterolo LDL, che é nocivo per le arterie, senza ridurre il tasso di colesterolo HDL (o colesterolo "buono")
100 g di noci inoltre contengono 9,2 g di acidi grassi Omega 3; una piccola manciata di noci copre il fabbisogno giornaliero di Omega 3.
La ricotta contiene del colesterolo anche se molto poco rispetto ad altri formaggi i muffin alle noci si possono fare anche senza la ricotta ma diventano più asciutti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- Noci 100 gr
- Ricotta vaccina 125 gr
- Farina 125 gr
- Latte scremato 125 ml
- Lievito di birra 10 gr
- Olio extra vergine di oliva 40 gr
- albume d'uovo n 1

PROCEDIMENTO

Pulire e tritare le noci.
Aggiungere alle noci l'albume dell'uovo e la ricotta e la farina.
Sciogliere nel latte il lievito, l'olio e il sale. Unire al composto con la ricotta e mescolare bene.
Versare negli stampini precedentemente imburrati e infarinati oppure in quelli in carta usa e getta. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

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FARINATA DI ZUCCHINI ALL'ERBA CIPOLLINA

2011-06-18T06:38:00.000-07:00

DIFFICOLTA': FACILE

Lo ammetto, a me la farinata non è che piaccia un gran che, la trovo un po' asciutta. Questa farinata di zucchini all'erba cipollina però mi ha veramente stupito, si fa mangiare molto volentieri.
Per quanto riguarda i valori nutritivi, i ceci hanno più calorie degli altri legumi ma non hanno colesterolo e, grazie alla presenza di sostanze che hanno un nome buffo: le saponine, sembra che aiutino ad eliminare il colesterolo già presente nell'organismo. Comunque grazie alla buona quantità di proteine possono rappresentare una valida alternativa al consumo di carne, che invece contiene il colesterolo.
Quindi buon appetito con la farinata di zucchini all'erba cipollina.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- FARINA DI CECI 125 gr
- ZUCCHINI n 3
- CIPOLLA n 1\2
- ERBA CIPOLLINA FRESCA TRITATA n 1 mazzetto
- OLIO D'OLIVA

PROCEDIMENTO

Tagliare gli zucchini a metà per il lungo e poi a rondelle molto sottili, tagliare la cipolla in joulienne e farla rosolare in padella con poco olio, aggiungere gli zucchini, salarli e farli cuocere.
Sbattere la farina di ceci con 4 cucchiai di acqua e un po' di sale fino a formare una pastella densa.
Unire gli zucchini cotti e l'erba cipollina mescolando bene.

Ungere bene una padella antiaderente e scaldarla bene, versare poi la pastella e cuocere per 2\3 minuti finché la farinata di zucchini all'erba cipollina sarà dorata.
Capovolgetela e fatela dorare per altri 2\3 minuti.
Servire ben calda.

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com.

SOUFFLE' FREDDO DI MIRTILLI

2011-06-16T02:51:00.000-07:00

Secondo una ricerca di studiosi americani i mirtilli aiuterebbero a diminuire il colesterolo cattivo e ad aumentare il colesterolo buono, quindi cosa c'è di meglio di un dolce con poco colesterolo che utilizzi i mirtilli?
La ricetta del soufflè freddo ai mirtilli è abbastanza facile da preparare e, usando solo gli albumi, ha bassissimi livelli di colesterolo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- MIRTILLI 150 gr
- ALBUMI D'UOVO n 4
- ZUCCHERO 150 gr
- CREMORTARTARO (o lievito) la punta di un cucchiaino

PROCEDIMENTO
Paasare al mixer i mirtilli. In un altro recipiente amalgamare gli albumi, lo zucchero e il cremortartaro, montare gli albumi a neve ben ferma.
Incorporare gli albumi con i mirtilli mescolando molto delicatamente. Versare i soufflè freddi di mirtilli negli stampini e mettere in frigorifero per almeno 6 ore.
Decorare con altri mirtilli interi.

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MIRTILLI NO COLESTEROLO

2011-06-16T01:59:00.000-07:00

Secondo una ricerca del dipartimento dell'aglricoltura degli Stati Uniti i mirtilli aiuterebbero a ridurre i livelli di colesterolo, sia LDL che il peggiore VLDL.
Secondo questa ricerca gli antiossidanti presenti nei mirtilli somministrati a dei criceti sotto forma di succhi e bucce, hanno permesso di diminuire il colesterolo LDL del 44% e di aumentare il colesterolo "buono".

Certo mi obietterete che voi non siete dei criceti, giusto, ma nel frattempo si svolgano studi più approfonditi sugli umani, mangiare un po' di mirtilli non è un grande sforzo, soprattutto verso la fine di agosto quando sono di stagione.

Se vi posso dare un consiglio provate la nostra ricetta del soufflè di mirtilli buona e con pocchissimo colesterolo.

CROCCHETTE DI CECI

2011-06-08T10:00:00.000-07:00

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

- CECI SECCHI 300 gr
- ALBUME D'UOVO n 1
- CIPOLLA
- ROSMARINO
- SALVIA
- OLIO D'OLIVA

PROCEDIMENTO

Mettere i ceci a bagno i acqua tiepida per almento 6 ore, quindi cambiare l'acqua e farli lessare con un paio di cubetti di cipolla e due foglie di salvia. Quando saranno cotti scolarli e passarli al passaverdure fino per ottenere un pure'.
Mettere il purè di ceci in una ciotola e unire il tuorlo, sale, pepe.
Con le mani leggermente umide prendere piccole porzioni del composto e formare delle crocchette basse e di forma ovale. Si possono friggere nell'olio d'oliva e poi asciugare con un foglio di carta assorbente, o meglio passare nel forno a 200°C. Servite ben calde magari accompagnando le crocchette di ceci con lo spezzatino di struzzo ai carciofi o con una spigola all'acqua pazza.

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ZUPPA DI PESCE

2011-05-23T23:55:00.000-07:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 Kg di pesce: scorfano, triglie, san pietro, pesce spada, nasello, calamari e seppie teneri, gamberi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di polpa di pomodoro
vino bianco
prezzemolo
sale e olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO

Pulire i pesci.

In una pentola capiente mettere 1 lt d'acqua sedano, carote e cipolle tagliate a pezzi grossi, le teste e le lische dei pesci. Lasciare bollire il brodo per almeno 45 minuti.

In un'altra pentola preparare un fondo con prezzemolo e aglio tritati e farli rosolare nell'olio, aggiungere i pesci farli rosolare leggermente, bagnare con vino bianco, aggiungere il cucchiaio di pomodoro e farli cuocere con il brodo per una decina di minuti.
Passare il tutto con il mulinex e poi al setaccio per eliminare le eventuali spine.
Aggiungere i calamari e le seppie e continuare la cottura per una quindicina di minuti. Aggiungere i gamberi e farli cuocere per ciarca 5 minuti.
Nel frattempo preparare dei crostoni di pane in forno.
Servire ben caldo con i crostoni di pane.

La ricetta della zuppa di pesce ha diverse versioni a seconda dei luoghi in cui viene preparata. La versione che presento qui è molto personale, in molte ricette si tengono i pesci interi e si aggiungono verso fine cottura cozze e vongole.

Un'altra ricetta NO-COLESTEROLO per voi! Buon appetito.

MERLUZZO AL CARTOCCIO

2011-05-19T07:11:00.000-07:00

Una ricetta facile e veloce, a base di pesce quindi con poco colesterolo.

Il merluzzo al cartoccio è adatto alle diete con pochi grassi, anti trigliceridi e anti colesterolo , il merluzzo come molti altri pesci dei mari del nord è ricco di "omega 3" che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 4 filetti di merluzzo
- 2 carote
- 2 zucchini
- 5 pomodorini cigliegina
- olio
- prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Pulire le carote e gli zucchini, tagliarli a cubetti. Metterli in una padella con poco olio e farli cuocere per 6/7 minuti.

Toglierli dal fuoco quando saranno al dente e distribuirli su 4 fogli di carta stagnola precedentemente oliata. Adagiare sopra le verdure i filetti di merluzzo.

A questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, salare e spolverare di prezzemolo i filetti di merluzzo e chiudere i cartocci.

Mettere in forno per 20 minuti a 200°C.

MELE MERINGATE

2011-05-07T08:11:00.000-07:00

Ecco un ottimo dolce senza colesterolo. Le uova infatti contengono parecchio colesterolo, ma solo nel tuorlo. L'albume invece ne è completamente privo, quindi vai con le meringhe!!
In questo caso la meringa è accompagnata dalle mele...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Mele 4
Zucchero 120 gr
Pinoli o mandorle 30 gr
albumi n 2
Cannella

PROCEDIMENTO

Togliere alle mele la calotta superiore e svuotarle dell'interno lasciando un bordo di circa 1\2 cm.

Pulire dai semi e dalle parti dure l'interno delle mele, tagliare a cubetti e metterli in una casseruola con la cannella. Cuocere per qualche minuto, passare il tutto con il mixer e farlo nuovamente asciugare a fuoco alto.

Montare a neve gli albumi, quindi aggiungere poco per volta c.a. 80 gr zucchero, lentamente.
Quando sarà freddo aggiungere il composto di mele alla meringa girando sempre molto lentamente.

Riempire con la meringa le mele svuotate. Cuocere in forno a 200°C per c.a. 10 minuti. Quindi abbasare la temperatura del forno a 180°C e continuare la cottura per altri 20 minuti. Spolverizzate con lo zucchero rimasto e lasciate gratinare per qualche minuto. Servire subito.

Un'altra ricetta NO-COLESTEROLO per voi! Buon appetito.

SPEZZATINO DI STRUZZO AI CARCIOFI

2011-03-19T07:14:00.000-07:00

DIFFICOLTA': FACILE

La carne di struzzo è poco diffusa in Italia ma è ottima perché ha molto ferro e proteine e pochissimo colesterolo (c.a. 38mg per 100gr di alimento, quasi la metà del tacchino). Il sapore è molto delicato ed è ricco di vitamine e omega3.
Vi prometto che prossimamente metterò altre ricette a base di carne di struzzo visto il suo basso contenuto di colesterolo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- CARNE DI STRUZZO 600gr
- CARCIOFI n 4
- CIPOLLA 1\2
- LIMONE n 1
- FARINA PER INFARINARE
- VINO BIANCO SECCO 1\2 bicchiere
- BRODO VEGETALE
- OLIO D'OLIVA
- AGLIO 1 spicchio
- PREZZEMOLO
- SALE

PROCEDIMENTO:

Tagliare la carne di struzzo a cubetti.
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi. Farli sbollentare per 2\3 minuti in acqua calda, salata e con qualche goccia di limone.

Tagliare la cipolla in joulienne e farla soffriggere insieme allo spicchio d'aglio. Infarinare i pezzi di struzzo e farli rosolare leggermente insieme alla cipolla. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere i carciofi e cuocere per altri 5 minuti.
Impiattare e cospargere con il prezzemolo tritato.

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CUORE E ALIMENTAZIONE

2011-02-26T05:02:00.000-08:00

photo © 2009 Nancy ~ | more info (via: Wylio)

Pubblico questo articolo uscito sull'edizione on-line de "LaStampa" dove si mette in evidenza l'importanza dell'alimantazione nella prevenzione delle malattie cardiache.

" Fino a qualche decennio fa, mancava l’informazione e molte persone si ammalavano senza praticamente quasi rendersi conto di ciò che stava accadendo. Oggi, grazie all’informazione, forse ci ammaliamo di più al solo pensare di star male. E così la preoccupazione per le malattie cardiache è in costante aumento, esattamente come il contrarre la malattia stessa. Secondo International Food Information Council Functional Foods/Foods for Health Consumer Trending Survey, infatti, è in aumento il timore di avere il colesterolo alto, l’ipertensione e di essere vittime di ictus.

Sarà forse lo stress indotto dalla paura o dalla vita frenetica - non si sa - certo è che diviene importante fare qualcosa a scopo preventivo. A ogni modo la soluzione è più semplice di quanto ci possa sembrare: migliorare la propria alimentazione sembra essere difatti un’arma efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. «Il consumare una dieta povera di grassi saturi e trans, colesterolo e sodio, può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache», afferma David Grotto, dietologo e autore del libro 101 Optimal Life Foods. «Ma questo è solo un lato dell'equazione. E' anche importante scegliere gli alimenti che possono favorire la salute del cuore, come frutta e verdura, cereali integrali e fibre», aggiunge Grotto. In particolare non bisogna farsi mancare la frutta a guscio che contiene elementi preziosi per il nostro benessere come fibre, vitamine, minerali e acidi grassi insaturi. Ma sono eccellenti alleati anche i vari oli vegetali come quello di arachidi, di oliva, di cartamo e di colza che contengono acidi grassi monoinsaturi, oppure gli oli di mais, girasole e soia ricchi di grassi polinsaturi.
Senza dimenticare il prezioso pesce azzurro: salmone, sardine, aringhe, trote e tonno che contengono buone quantità di omega-3. Una valida alternativa ai latticini tradizionali, poi, sono tutti i derivati della soia, dal semplice tofu alle bevande a base di questo legume ricco di proteine. E che dire, invece, di tutti gli alimenti ricchi di steroli e stenoli, così utili per abbassare il colesterolo “cattivo” (LDL)? Tali alimenti comprendono i succhi di frutta, lo yogurt, il mais e la soia. E per I golosi, non può mancare il nostro caro vecchio cioccolato. Ottimo alleato della salute cardiovascolare; purché fondente. Solo questo tipo di cioccolato, infatti, contiene particolari tipi di antiossidanti chiamati flavanoli. Composti derivati del cacao che rendono il cuore forte e sano. L’International Food Information Council Foundation ha realizzato, insieme a David Grotto, un video per aiutare le persone a mantenere un cuore più sano attraverso l’alimentazione. Per visionare il video potete andare sul sito di Food Insight. Insomma, la soluzione esiste ed è anche varia, alla portata di tutti e per tutti i gusti. Mantenersi in salute richiede un po’ di sforzo, ma senz’altro controllare la dieta e la propria attività fisica non può far altro che farci sentire meglio. [lm&sdp] "

Un'altra conferma della necessità di fare attenzione alla dieta per controllare il colesterolo e di conseguenza le malattie cardiovascolari. Ma non per questo bisogna rinunciare a mangiare bene, http://no-colesterolo.blogspot.com/ vi suggerisce tante ricette per variare la vostra dieta e stare bene.

POLPETTE ALLE LENTICCHIE

2011-02-24T11:46:00.000-08:00

SPIGOLA ALL'ACQUA PAZZA

2011-02-15T13:04:00.000-08:00

DIFFICOLTA': FACILE

La spigola all'acqua pazza è un secondo piatto molto facile e veloce e ovviamente povero di colesterolo. Questa ricetta, secondo me rappresenta l'essenza della cucina mediterranea e della sua semplicità e freschezza con piatti poveri di colesterolo e trigliceridi ma molto saporiti.

Il curioso nome di acqua pazza proviene dall'antica usanza di preparare la spigola all'acqua pazza utilizzando l'acqua di mare che i marinai pensavano facesse diventare pazzo chi la beveva.

La spigola all'acqua pazza è una ricetta tipica della costiera Amalfitana, dove viene preparata soprattutto il 27 giugno per onorare il santo patrono di Amalfi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 2 SPIGOLE DA 800 gr CIRCA
- SPICCHI D'AGLIO n 2
- ACQUA 2 lt
- ORIGANO
- PREZZEMOLO
- POMODORI PELATI 100 gr
- OLIO EXTRAVERGINE DOLIVA
- PEPERONCINO

PROCEDIMENTO

In una pentola da pesce preparare l'acqua pazza, versare l'acqua, il prezzemolo tritato, l'origano e i pomodori pelati. Cuocere per 15 minuti circa.
Mettere le spigole pulite nella pentola cuocere per altri 20 minuti.
Servire le spigole all'acqua pazza con il brodo di cottura.

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PEPERONI DEL SULTANO

2011-02-13T01:10:00.000-08:00

DIFFICOLTA': FACILE

I peperoni del sultano sono un contorno facile da realizzare e molto gustoso, soprattutto povero di colesterolo. Per una riuscita eccezionale di questa ricetta no colesterolo vi consiglio di utilizzare i peperoni di Carmagnola.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

- PEPERONI di Carmagnola N 3
- UVA SULTANINA 2 CUCCHIAI
- PINOLI2 CUCCHIAI
- SALSA DI POMODORO 80 gr
- CIPOLLA UN QUARTO

PROCEDIMENTO:

Pulire i peperoni e tagliarli a cubetti. Tagliare la cipolla in joulinne e farla rosolare in una padella capiente. aggiungere i peperoni e farli rosolare per 5 minuti. Aggiungere l'uva sultanina precedentemente ammollata in acqua tiepida per circa mezz'ora. Aggiungere i pinoli, salare e lasciare cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.

Insaporire con la salsa di pomodoro e completare la cottura per altri 5 minuti senza coperchio.

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MENO COLESTEROLO NELLE UOVA

2011-02-12T13:26:00.000-08:00

Secondo un recente studio americano nelle uova che mangiamo ci sarebbero livelli di colesterolo molto inferiori rispetto al passato. In particolare secondo questa ricerca in un decennio il tasso di colesterolo di un uovo è passato dai 215 mg ai 185 mg.
La ricerca è stata eseguita dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Questo abbassamento dei livelli di colesterolo è messo in relazione all'alimentazione e al tipo di allevamento delle galline che, invece, non sembra essere migliorato in questi ultimi dieci anni.
Non ci resta che gustarci qualche uovo in più senza preoccuparci tanto del colesterolo e con buona pace delle galline.

TRANCI DI SALMONE AL BRANDY

2011-02-06T01:37:00.001-08:00

INGREDIENTI per 2 persone:

- 1\2 carota
- 1\2 cipolla
- 1 gamba di sedano
- 200 gr di salmone a tranci
- Brandy
- 1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO:

Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.

Mettere le verdure in una padella e farle rosolare bene, aggiungere i tranci di salmone precedentemente infarinati. Salare e far rosolare bene i tranci.

MINESTRA DI FAGIOLI E ORZO

2011-02-03T09:53:00.000-08:00

DIFFICOLTA': MEDIA

Vi propongo una ricetta interessante a basso contenuto di colesterolo, in particolare utilizzando i fagioli freschi e abbinandoli ad un cereale come l'orzo questa ricetta ha un buon valore nutritivo.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

- FAGIOLI BIANCHI 250 gr
- CARONTE n 2
- COSTOLA DI SEDANO n1
- CIPOLLA n 1
- OLIO D'OLIVA
- POMODORI MATURI n 2
- ORZO 100 gr
- SALE

PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno i fagioli bianchi per una notte. Mettere a bagno l'orzo per circa un'ora.
Lessare i fagioli e scolarli, bollire l'orzo per 20 minuti e scolarlo.
Tagliare in joulienne (striscioline sottili) le carote, il sedano e la cipolla e soffrigerle in una padella con l'olio. Unire i fagioli, salare e soffriggere ancora per 20 minuti, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e cuocere per altri 20 minuti.
Passare tutto al passaverdure o al mulinex e mettere nuovamente sul fuoco. Aggiungere l'orzo e far cuocere per altri 5 minuti.

Altre ricette con fagioli su no-colesterolo.blogspot.com:
- PASTA E FAGIOLI
- FAGIOLI IN INSALATA

SALSICCIA NO COLESTEROLO

2011-01-31T12:54:00.000-08:00

Riporto, di seguito un interessante articolo che parla di una nuova salsiccia no-colesterolo scoperta in Germania.

Va a finire che i tedeschi troveranno la soluzione al colesterolo!

Arriva la salsiccia
anti-colesterolo:
è fatta con i lupini

Arriva dalla Germania la soluzione per i golosi di insaccati che non vogliono ingrassare: i ricercatori del Fraunhofer Institute di Frisinga hanno infatti sviluppato una ricetta per salsicce anti-colesterolo che al posto dei grassi animali utilizza estratti del lupino. Peter Eisner e colleghi hanno brevettato una metodo di centrifugazione che isola le proteine del legume giallo – il lupino è un’ottima fonte di proteine – ricavandone una miscela soffice e cremosa. “La struttura microscopica di questo prodotto è simile a quella delle particelle di grasso usate nella salsiccia”, giura Eisner. Via libera dunque alla sostituzione.
La salsiccia anti-colesterolo ha superato l’esame del gusto: “Con l’aggiunta del 10% di proteine – conferma il ricercatore – siamo stati in grado di ottenere salsicce con basso tenore di grassi”. Un problema molto sentito in Germania. Il destino del lupino nell’industria alimentare è già segnato da tempo: ottima fonte di proteine, ne ha quanto la soia, rispetto alla quale contiene però meno grassi. Tra questi, gli omega3 e omega6, che hanno la capacità di fluidificare il sangue e altre funzioni chiave per l’organismo. Proteine buone e pari a quelle della carne e persino superiori a quelle delle uova. Al suo interno anche proprietà ipocolesterolemizzanti e ipoglicemizzanti, che ne fanno un prodotto ancora più ambito.

ARTICOLO DE IL SOLE 24 ORE ON LINE

SCAMPI AI GERMOGLI DI SOIA

2011-01-24T13:26:00.000-08:00

Chi lo dice che per abbassare il colesterolo si debba rinunciare a mangiare bene, ecco una ricetta secondo me eccezionale con pochissimi grassi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- SCAMPI SGUSCIATI N 16
- CAROTE 60 gr
- PEPERONE ROSSO 40 gr
- PEPERONE GIALLO 40 gr
- GERMOGLI DI SOIA 80 gr
- MIELE un cucchiaino
- SALSA DI SOIA
- MOLLICA DI PANE TRITATA 30 gr
- OLIO D'OLIVA

PROCEDIMENTO:

Tagliare le verdure a striscioline sottili e farle rosolare nell'olio, unire i germogli di soia, mescolare bene e insaporire con il miele e la salsa di soia.
Salare gli scampi passarli nell'olio crudo e impanarli con la mollica di pane. Friggere gli scampi nell'olio d'oliva e servirli insieme alle verdure.

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com.

MERLUZZO AL LATTE

2011-01-20T11:22:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- MERLUZZO 400 gr
- CIPOLLA 1\2
- LATTE 2 BICCHIERI
- PAN GRATTATO

PROCEDIMENTO:
Tagliare le cipolla in joulinne e farla rosolare leggermente in poco olio d'oliva.
Passare i filetti di merluzzo nel pangrattato, farli rosolare leggermente e salarli.
Bagnare con il latte e finire la cottura, se necessario aggiungere altro latte a fine cottura deve rimanere un po' di salsa da servire sopra il merluzzo.

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com.

PANE ANTI COLESTEROLO

2011-01-19T12:20:00.000-08:00

Il pane di segale, arricchito di steroli vegetali aiuta a ridurre i lipidi nel sangue

State minuziosamente attenti alla vostra dieta per abbassare i livelli di colesterolo? Forse potreste trovare un aiuto in più nel pane di segale. Non un pane di segale qualunque, ma uno ricco di steroli vegetali. Secondo una recente ricerca pubblicata su Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, consumare per due settimane questo tipo di alimento riduce del 5 percento i livelli di colesterolo totale e dell’8 percento di livelli di LDL (colesterolo “cattivo”).

«Un elevato contenuto di fibra di pane di segale arricchito con 2g/die e 4 g/die di steroli vegetali non esterificati nel corso di due settimane è sufficiente a indurre cambiamenti significativi benefici nella quantità di lipidi sierici e fattori di rischio principali come le apolipoproteine [proteine che “legano” i lipidi, ndr] rispetto al trattamento di controllo», spiega Päivi Soderholm dell’Università di Helsinki in Finlandia.

Secondo I ricercatori, è importante prevenire l’innalzamento dell'LDL nel sangue a causa del fatto che già da parecchi anni si conosce la sua implicazione nelle malattie cardiovascolari. Hanno altresì notato che le persone che hanno livelli normali di colesterolo sono generalmente persone attente alla dieta e che acquistano alimenti funzionali alla riduzione dell’LDL. Tra questi alimenti vi sono i semi, i cereali e le noci, che contengono buone quantità di steroli vegetali.

Già altri studi avevano compreso il legame tra l’assunzione di fitosteroli/stanoli nella dose di 1,5 – 3 grammi al giorno e la riduzione, più che significativa, del rischio di malattie cardiovascolari.
Soderholm e i suoi colleghi hanno detto che spesso i cibi a basso contenuto di grassi sono stati introdotti con successo per veicolare al meglio gli steroli vegetali. Ottimi, quindi, gli alimenti ricchi di fibre come i cereali per proteggere l’apparato cardiocircolatorio e mantenere una buona salute generale.

«Abbiamo esplorato l'influenza di due dosi di fibra di pane di segale arricchite con steroli vegetali non esterificati […] su fattori di rischio lipidico del siero», spiegano i ricercatori.
Per arrivare a queste conclusioni, durante lo studio – randomizzato – ai volontari è stata fatta seguire una dieta a base di pane di segale con aggiunta di steroli (2 o 4 grammi al giorno). Al gruppo di controllo, invece, è stato fatto assumere del pane senza steroli vegetali.

«Il pane di segale da solo non ha diminuito i livelli di colesterolo nel gruppo di controllo», dicono i ricercatori. «Questi risultati indicano che il pane di segale in qualità di veicolo è in grado di trasportare e rilasciare steroli vegetali nell'intestino e la marcata riduzione del colesterolo LDL non suggerisce alcuna significativa interazione tra steroli vegetali e fibre di segale», concludono i ricercatori.

Ed eccoci quindi tornati al solito consiglio che l’alimentazione ricca di fibre è importante per la salute generale dell’organismo. In questo caso, però, i risultati sarebbero evidenti solo se agli alimenti vengono aggiunti degli steroli vegetali. Per star bene quindi, possiamo provare a sostituire il pane bianco, scarsissimo di fibre – ed elementi nutritivi – con un pane di segale magari arricchito di noci e semi vari.
[lm&sdp]

Source: Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases - “The effect of high-fiber rye bread enriched with nonesterified plant sterols on major serum lipids and apolipoproteins in normocholesterolemic individuals” - PP Söderholm, G. Alfthan, AH Koskela, H. Adlercreutz, MJ Tikkanen.

L'articolo è pubblicato oggi su "La Stampa" on line

RISOTTO AL PROSCIUTTO

2011-01-04T03:06:00.000-08:00

Il prosciutto cotto può essere utilizzato nelle diete con poco colesterolo, meglio se togliete il grasso che rimane intorno alle fette di prosciutto.
Il prosciutto cotto contiene 62 mg di colesterolo ogni 100 gr di parte edibile.
Questa ricetta del risotto al prosciutto è semplice ma ha un'ottimo sapore e aiuta a contenere valori di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

INGREDIENTI per 4 persone:

- BRODO 1 lt
- RISO 300 gr
- CIPOLLA 2
- CAROTA 1
- SEDANO 1
- PROSCIUTTO COTTO 200 gr
- VINO BIANCO
- OLIO
- PARMIGIANO
- SALSA DI POMODORO 150 gr

PROCEDIMENTO:

Pulire 1 carota, 1 cipolla e una gamba di sedano, mettere in una pentola con abbondante acqua fredda. Da quando bolle far cuocere per almeno 30 minuti.

Tritare una cipolla e farla rosolare in una padella on un po' di olio, aggiungere il prosciutto tagliato a cubettini e farlo rosolare. Versare il riso e farlo sbiancare per c.a. 5 minuti.
Bagnare con del vino bianco, lasciare evaporare.
Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura bagnando regolarmente con il brodo.

Dopo 16 minuti il risotto al prosciutto è pronto.

PALOMBO ALLA LIVORNESE

2010-12-05T08:38:00.000-08:00

Il palombo è un pesce magro che contiene meno del 3 % di grassi, è quindi adatto alle persone che hanno bisogno di assumere cibi con poco colesterolo.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

- tranci di palombo n 6
- pomodori pelati 200 gr
- prezzemolo
- vino bianco secco
- olive nere 50 gr
- olio d'oliva
- origano

PROCEDIMENTO:

Infarinare i tranci di palombo, rosolarli in padella nell'olio d'oliva. Bagnare con del vino bianco secco, aggiungere i pelati e le olive nere e l'origano. Lasciare cuocere per una quindicina di minuti.
Impiattare e guarnire il palombo alla livornese con il prezzemolo tritato.

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com.

POLLO AL PROFUMO DI ACETO BALSAMICO

2010-11-27T09:27:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

n 4 petti di pollo
1\4 di cipolla
farina
vino bianco
n 2 cucchiai di aceto balsamico
olio

PROCEDIMENTO

Tritare la cipolla e farla imbiondire in poco olio. Tagliare i petti di pollo a striscioline metterli nella padella e spolverarli con la farina. La farina aiuta a tenere legata la salsa a fine cottura. Far rosolare leggermente, bagnare con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungere l'aceto balsamico. Bagnare con del brodo e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

La carne di pollo ha un minore contenuto di lipidi rispetto alle carni rosse. La carne che forma il petto del pollo ha infatti una percentuale di grassi intorno allo 0,8% e secondo alcuni studi i polli di oggi contengono quasi la metà dei grassi di quelli di qualche tempo fa.

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com.

PASTA FROLLA NO COLESTEROLO

2010-11-21T02:52:00.000-08:00

Ecco una ricetta per chi non vuole privarsi di niente anche se ha problemi di colesterolo. E' la ricetta della pasta frolla senza il burro e senza i tuorli dell'uovo che contengono parecchio colesterolo.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

- FARINA 150 GR
- FECOLA 50 GR
- OLIO D'OLIVA 50 GR
- ALBUME D'UOVO N 1
- ZUCCHERO 90 GR
- LIEVITO MEZZA BUSTINA
- SALE UN PIZZICO
- BUCCIA DI LIMONE GRATTUGGIATA
- VANILLINA MEZZA BUSTINA

PROCEDIMENTO:

Procedimento

Mescolare la farina, la fecola, l'albume d'uovo, il lievito e il sale.
Unire lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vanillina e l'olio. Aggingere dell'acqua fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.
Tirare la pasta frolla senza colesterolo con il matterello sopra la carta da forno che avrete precedentemente messo sulla teglia.
Cuocere per 20 minuti circa ad una temperatura di circa 180°.


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MERLUZZO IN CARTOCCIO

2010-11-20T06:38:00.000-08:00

Ecco una ricetta facile e veloce, a base di pesce quindi con pochi grassi. Adatto alle diete anti colesterolo e anti trigliceridi, il merluzzo come molti altri pesci dei mari del nord è ricco di "omega 3" che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 4 filetti di merluzzo
- 2 carote
- 2 zucchini
- 5 pomodorini cigliegina
- olio
- prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Pulire le carote e gli zucchini, tagliarli a cubetti. Metterli in una padella con poco olio e farli cuocere per 6/7 minuti.

Toglierli dal fuoco quando saranno al dente e distribuirli su 4 fogli di carta stagnola precedentemente oliata. Adagiare sopra le verdure i filetti di merluzzo.

A questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, salare e spolverare di prezzemolo i filetti di merluzzo e chiudere i cartocci.

Mettere in forno per 20 minuti a 200°C.

LENTICCHIE AL POMODORO

2010-10-30T06:53:00.000-07:00

Le lenticchie sono un alimento con alto valore nutritivo e proteico. Possono essere utilizzate anche per sostituire la carne abbassando così i livelli di colesterolo. Le lenticchie sono uno dei primi legumi conosciuti dall'uomo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- LENTICCHIE IN SCATOLA 400 GR
- CIPOLLA N 1
- SEDANO N 1
- CAROTA PICCOLA N 1
- SALSA DI POMODORO 200 GR
- OLIO D'OLIVA
- SALE

PROCEDIEMENTO:

Tagliare a cubetti piccoli il sedano, la carota e la cipolla. Farle rosolare in una padella con poco olio d'oliva. Aggiungere le lenticchie lasciarle rosolare per qualche secondo e aggiungere la salsa di pomodoro e il sale. Far cuocere per una decina di minuti.

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MERLUZZO IN CROSTA DI PATATE

2010-10-16T07:22:00.000-07:00

Vi presento un ricetta facile ma di sicuro impatto coreografico per le vostre cene, perchè si può cucinare con poco colesterolo ma facendo un'ottima figura con gli invitati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

patate 3
filetti di merluzzo 500 gr.
salvia, rosmarino, timo tritati
olio extravergine d'oliva
vino bianco
sale

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine di pochi millimetri di spessore.
Ungere una teglia d'olio e disporre un primo strato di rondelle di patate. Salare e spolverare con le erbette tritate.

Posare i filetti di merluzzo sopra le fette di patate, bagnare con un po' di vino bianco, salare. Copriere un delle altre fette di patate e spolverare con le erbette e bagnare legermente con altro vino bianco.

Mettere in forno per 20 minuti a 220°C.

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RADICCHIO MARINATO

2010-10-03T08:43:00.000-07:00

Ingredienti

Radicchio di Treviso 4 teste
Aceto 4 cucchiai
Acqua 12 cucchiai
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Sale

Procedimento:
Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo in 4 in parti.

In una pentola capiente mettete l'acqua ,l'aceto e fere bollire.

Mettere il radicchio e farlo bollire per 2-3 minuti.

Scolare il radicchi e lasciarlo asciugare tenendo i ciuffini ben ordinati.

Dopo un paio d'ore mettere il radicchio su un piatto da portata, irrorarlo con l'olio e il sale.

Questa ricetta oltre a non avere apporto di colesterolo ha valori bassi anche in calorie e può essere usata sia come antipasto che come contorno.

INSALATA DI FAGIOLI

2010-09-12T23:28:00.000-07:00

Nonostante abbiano un contenuto di colesterolo e trigliceridi decisamente inferiore alla carne, negli ultimi anni i fagioli sono stati utilizzati molto meno nelle ricette degli italiani.

I fagioli invece sono un'ottima alternativa al consumo di carne. In questa ricetta tipicamente estiva i fagioli danno un adeguato apporto proteico con bassi livelli di colesterolo.

I legumi sono anche un'ottima fonte di minerali e sembra abbiano un basso indice glicemico.

Insomma gli esperti consigliano di consumare i legumi almeno un paio di volte la settimana alternando i diversi tipi: piselli, fagioli, lenticchie, ceci.

Ecco la ricetta dei fagioli in insalata:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- ACCIUGHE SOTT'OLIO N 8 FILETTI
- CIPOLLA N 1
- FAGIOLI BORLOTTI LESSATI N 2 SCATOLE
- TONNO SOTT'OLIO N 1 SCATOLA
- POMODORO N 1
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- SALE
- ACETO

PROCEDIMENTO:

Tagliare la cipolla in julienne, farla imbiondire in una padella con poco olio.

Bagnare leggermente con l'aceto bianco, quando sarà evaporato completamente spolverare con un paio di pizzichi di zucchero. Aggiungere il tonno, amalgamare bene e lasciare raffreddare.

Tagliare il pomodoro a cubetti. Mettere i fagioli in un contenitore insieme ai filetti di acciughe, aggiungere le cipolle con il tonno e i cubetti di pomodoro. Condire con olio e sale e servire.

Altre ricette con fagioli su no-colesterolo.blogspot.com:

- PASTA E FAGIOLI

POMODORI RIPIENI DI RISO

2010-09-01T09:01:00.000-07:00

Un'altra ricetta con poco colesterolo e molto semplice e veloce da preparare.

INGREDIENTI PER 4\8 PERSONE:

- POMODORI TONDI 8
- RISO 200 gr
- MENTA FRESCA TRITATA 3 foglie
- PREZZEMOLO
- OLIO EXTRAVERGINE
- 1 SPICCHIO D'AGLIO

PROCEDIMENTO

Svuotare i pomodori con un cucchiaino. Tenere la polpa. Salare l'interno dei pomodori e lasciarli capovolti per eliminare l'acqua.
Rosolare la cipolla tritata, unire l'aglio e la polpa dei pomodori. Cuocere per circa 20 minuti.

Cuocere ne frattempo il riso in acqua bollente e salata per 8 minuti circa. Scolatelo e aggiungetelo alla salsa facendogli riprendere il bollore. Aggiungere la menta, il prezzemolo e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.

Riempire i pomodori e disporli su una teglia ben oliata.

Cuocere in forno per 40 minuti a 190°C. Servire caldi.

Altre ricette con il riso per chi ha problemi di colesterolo su http://no-colesterolo.blogspot.com/:

- risotto alla milanese
- risotto di zucca

CANNELLA CONTRO LE MALATTIE CARDIOVASCOLARI

2010-08-30T07:46:00.000-07:00

"Battere le malattie cardiache e il diabete con la Cannella

Una semplice soluzione di acqua e questa spezia possono ridurre del 23% la possibilità di sviluppare una malattia cardiaca o il diabete. Lo studio
La cannella è una spezia assai piacevole, non solo al palato ma anche per l’olfatto: il suo profumo è infatti molto gradevole. E oggi l’indice di gradevolezza potrebbe aumentare decisamente, se teniamo conto di quanto suggerito da un nuovo studio che ritiene basti una soluzione di acqua e cannella per ridurre significativamente il rischio di sviluppare malattie cardiache o il diabete di tipo 2. Il merito andrebbe agli antiossidanti presenti nella spezia.
I ricercatori del Centre for Applied Health Sciences di Fairlawn, nell’Ohio, hanno condotto uno studio coinvolgendo un gruppo di persone obese pre-diabetiche, per poi riportare i risultati sul Journal of American College of Nutrition.
I partecipanti sono stati suddivisi a caso in due gruppi atti a ricevere rispettivamente 250 mg di cannella da sciogliere in acqua o un placebo, da assumere ogni giorno.
Sia all’inizio che alla fine del test ai partecipanti è stato prelevato un campione di sangue. Le analisi hanno permesso di riscontrare un aumento dal 13 al 23% della presenza di antiossidanti e una riduzione dei livelli di zuccheri nel sangue.
Il dottor Richard Anderson, che ha coordinato lo studio, nonostante i risultati siano incoraggianti, sottolinea che è necessario condurre altri studi approfonditi per stabilire con certezza l’efficacia della soluzione di acqua e cannella nella prevenzione delle malattie cardiache e del diabete.
Lo studio è stato finanziato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti."

ARTICOLO TRATTO da "Lastampa.it"

Ricette con la cannella su no-clolesterolo.blogspot.com :
- TORTA ALLE MANDORLE
- FICHI AL FORNO

TORTA ALLE MANDORLE NO COLESTEROLO

2010-08-29T06:56:00.000-07:00

Nell'articolo che riporto in seguito si spiega come, secondo una ricerca, le mandorle sono ottime per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, a condizione di non avere problemi di sovrappeso, infatti questo tipo di frutta secca contiene molte calorie:

"Mangiare mandorle fa diminuire il colesterolo. Il merito è delle proprietà antiossidanti, la cui presenza era già nota nella frutta a guscio. Per la prima volta, però, uno studio condotto da enti di ricerca canadesi e californiani, pubblicato sul Journal of Nutrition, ne ha confermato gli effetti benefici su persone con elevati livelli di colesterolo. " tratto da : http://salute24.ilsole24ore.com/salute/alimentazione/944_colesterolo_alto:anche_le_mandorlepossono_aiutare.php

Ingredienti per 4 persone:

6 albumi
150 gr zucchero

150 gr farina
1\2 bustina di lievito per dolci
50 gr olio

70 gr di mandorle

un pizzico di sale
cannella

Procedimento:
In una ciotola montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
A parte mescolare lo zucchero con la farina, la fecola, la cannella e le nocciole.

Versare gli albumi nelle farine e incorporarli girando dall basso verso l’alto con un cucchiaio di legno

Aggiungere all’impasto l'olio e mescolare fino a formare un composto omogeneo.

Imburrare ed infarinare lo stampo per ciambelle e versare il composto al suo interno.

Infornare la torta di nocciole a 170° e cuocere 35\40 minuti

Questa e altre ricette per cucinare con poco colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com.

SARDINE NO COLESTEROLO

2010-08-27T12:22:00.000-07:00

Le sardine sono ricche dei famosi acidi grassi "Omega-3" che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. L'importante è non farle cuocere a temperature troppo alte (come ad esempio nelle sardine fritte), poichè in questi casi si ha una perdita degli " Omega 3 ".

La ricetta della sardine alla salvia, o no colesterolo come ho voluto ribattezzarle in onore a questo blog, è una ricetta molto facile e veloce da preparare.

Inoltre le sardine sono un pesce azzurro quindi hanno un costo contenuto.
Cosa volete di più?Aiutano a tenere basso il colesterolo, sono veloci da cucinare e costano anche poco...

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

Sardine già pulite e sfilettate 300 grammi
olio
vino bianco secco
2 foglie di salvia

PROCEDIMENTO

Infarinare le sardine, farle soffriggere in poco olio con le foglie di salvia. Salare. Bagnare con vino bianco. Ultimare la cottura aggiungendo un po' di acqua.

Servire calde bagnando con la salsa di cottura.

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CREMA DI PORRI E PATATE

2010-08-21T23:49:00.000-07:00

Ecco una ricetta per una minestra con pochissimi grassi, senza ne colesterolo ne trigliceridi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 PORRI
3 PATATE GROSSE
OLIO D'OLIVA
PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO:

Tagliare il porro a rondelle e le patate a dadini, farli rosolare nell'olio d'oliva. Coprire completamente con l'acqua. Lasciare cuocere per circa 45 minuti continuando a coprire con nuova acqua calda.

Quando le patate saranno ben cotte passare il tutto al mulinex.

Servire ben calda, si può accompagnare con dei crostini di pane.

Ricette senza colesterolo su: no-colesterolo.blogspot.com

FICHI AL FORNO

2010-08-19T23:17:00.000-07:00

Finalmente un dolce con poco colesterolo e con un frutto di stagione, il fico.

I fichi sono conosciuti fin dalle popolazioni mesopotamiche ed egizie, per il loro alto valore energetico e il contenuto di ferro (soprattutto se consumati secchi).
I fichi sono ricchi di potassio, ma contengono anche calcio, fosforo e vitamine A e C.
I fichi hanno grandi quantità di zuccheri quindi sono poco indicati per chi ha problemi di iperglicemia .

Se proprio avete dei problemi con il rum potete anche sostituirlo con il limone, ma con la bollitura l'alcol evapora completamente.

INGREDIENTI:

FICHI n 8
RUM 3 CUCCHIAI
ACQUA 500 ml
ZUCCHERO 3 CUCCHIAI
MANDORLE c.a. 50 gr.
CANNELLA

PROCEDIMENTO:

Tritare le mandorle a pezzi grossi.
Mettere il rum insieme allo zucchero e all'acqua in una casseruola.
Far bollire finchè lo sciroppo non si sarà ridotto di almeno 2\3 e diventerà denso.

Disporre i fichi pelati e tagliati a croce in una pirofila e versarvi sopra lo sciroppo.

Spolverare i fichi con le mandorle tritate grossolanamente.

Infornare a 220° per c.a. 15 minuti.

Togliere i fichi dal forno e lasciare raffreddare all'interno dello sciropp.

Prima di servire spolverare con la noce moscata.

FAGIOLI IN INSALATA

2010-07-24T07:26:00.000-07:00

Ecco la ricetta dei fagioli in insalata:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- ACCIUGHE SOTT'OLIO N 8 FILETTI
- CIPOLLA                                       N 1
- FAGIOLI BORLOTTI LESSATI N 2 SCATOLE
- TONNO SOTT'OLIO                    N 1 SCATOLA
- POMODORO                                 N 1
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- SALE
- ACETO

PROCEDIMENTO:

Tagliare la cipolla in julienne, farla imbiondire in una padella con poco olio.

Bagnare leggermente con l'aceto bianco, quando sarà evaporato completamente spolverare con un paio di pizzichi di zucchero. Aggiungere il tonno, amalgamare bene e lasciare raffreddare.

ROTOLI DI ZUCCHINE

2010-07-10T00:33:00.000-07:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 2 zucchine grosse
- 80 gr di prosciutto cotto
- 30 gr di ricotta
- olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:
Passare il prosciutto cotto con il mulinex, amalgamare con la ricotta e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pulire e lavare le zucchine e affettarle per la lunghezza. Grigliare le zucchine e farle raffreddare.

Spalmare il composto con il prosciutto cotto, arrotolare le zucchine e servire.

Ho presentato qui la versione "estiva" di questa ricetta. Lo stesso piatto può essere preparato caldo con l'aggiunta della besciamella senza colesterolo e passando i rotoli in forno a 190 ° per una decina di minuti prima di servirli.
Resta comunque una ricetta leggera e con pochi grassi.

COLESTEROLO LDL

2010-06-13T00:29:00.000-07:00

Era il 1975 quando negli Stati Uniti precisamente l'universita del Minnesota diede il via ad uno studio sul colesterolo chiamato "Program on Surgical Control of the Hyperlipidemias" (P.O.S.C.H.).

Fu proprio questo studio a scoprire che abbassare i livelli di colesterolo LDL nel sangue aumentava l'aspettativa di vita. Gli 838 soggetti monitorati erano ex infartuati lo studio, unico ad avere un monitoraggio lungo 25 anni, ha dimostrato la correlazione tra l'abbassamento del colesterolo LDL e la diminuzione degli infarti e delle malattie di cuore.

Una dieta equilibrata con poca carne rossa e pochi grassi, ricca invece di verdure e legumi può aiutare a diminuire i livelli di colesterolo LDL nel sangue.

Fonte: http://www3.lastampa.it/benessere/sezioni/alimentazione/articolo/lstp/239752/

ZUPPA DI PESCE

2010-05-23T03:18:00.000-07:00

PASTA E FAGIOLI

2010-05-13T12:50:00.000-07:00

La pasta e fagioli è una ricetta della cucina tradizionale italiana.

Il consumo di fagioli si è molto ridotto negli ultimi 60 anni a discapito di quello della carne che però fornisce un maggior apporto di colesterolo e trigliceridi.

I fagioli invece sono un'ottima alternativa al consumo di carne. Soprattutto in ricette come queste, dove sono abbinati ai cereali, i fagioli danno un adeguato apporto proteico con scarso apporto di colesterolo.

I legumi sono poi un'ottima fonte di minerali e sembra abbiano un basso indice glicemico. Insomma gli esperti consigliano di consumare i legumi almeno un paio di volte la settimana alternando i diversi tipi di legumi: piselli, fagioli, lenticchie, ceci.

RICETTA DELLA PASTA E FAGIOLI:

INGREDIENTI per 4 persone:
gr 350 di fagioli
gr 150 di olio extravergine d'oliva
gr 100 prosciutto cotto
n 1 spicchio d'aglio
lt 0,5 di brodo
gr 200 di pelati
n 1 costa di sedano
n 1 carota
1\2 cipolla
400 g di pasta mista

PROCEDIMENTO:

Tritare sedano, carote, cipolle, farle rosolare insieme allo spicchio d'aglio. Tagliare il prosciutto cotto a cubetti, unire alle verdure e lasciare rosolare.

Aggiungere i fagioli e la passata di pomodoro e il brodo. Lasciar cuocere per qualche minuto.

A parte far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare a metà cottura, e proseguire la cottura della pasta nella pentola dei fagioli bagnandoli con il restante brodo, in questo modo la pasta prenderà il sapore dei legumi.

SFORMATI ALLE VERDURE

2010-05-05T06:29:00.000-07:00

INGREDIENTI
Per 4 persone

200g di cavolfiori
200g di broccoli
200 gr di porri

200 gr di patate

3 albumi
1/2 cipolla
5 cucchiai di besciamella senza colesterolo
1 mazzetto di basilico

3 cucchiai di olio d’oliva
sale

Pulire e tagliare le verdure a cubetti piccolini. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio a fuoco dolce. Aggiungete le verdure a cubetti, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti mantenedoli leggermente crudi, girando di tanto in tanto.

Quando le verdure saranno ben fredde aggiungete la besciamella amalgamandoli bene. Nel frattempo montate a neve gli albumi e aggiungerli al composto di verdure e besciamella mescolando lentamente.

Versare negli stampini monodose precedentemente imburrati e infarinati e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 45\50 minuti circa a BAGNOMARIA.

Sformare i flan e servire come contorno, in questa ricetta ci sono pochissimi grassi animali , visto che la besciamella è fatta con l'olio e si utilizzano solo gli albumi dell'uovo che non contengono colesterolo .

ricette senza colesterolo.

PASTA ALLA RICOTTA

2010-05-03T02:41:00.000-07:00

Oggi propongo una ricetta molto veloce, estiva e gustosa: la pasta alla ricotta.

La ricotta vaccina, essendo ricavata dal siero del latte, ha livelli di grassi e di colesterolo relativamente bassi rispetto ad altri formaggi.
I grassi totali sono presenti nella ricotta nella misura del 13% mentre il colesterolo è presente in ragione di 57 mg ogni 100 grammi di ricotta, per cui questo piatto è adatto alle diete povere di grassi e anti colesterolo.

PROCEDIMENTO:
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e far cuocere la pasta secca. Al momento di scolare la pasta tenere da parte un po' dell'acqua di cottura.
Mescolare la ricotta con la pasta all'ungando con l'acqua calda della cottura tenuta precedentemente da parte. La ricotta infatti tende ad asciugarsi.

MERLUZZO CON PATATE E POMODORINI

2010-05-01T06:34:00.000-07:00

INGREDIENTI per 3 persone:

- 400 gr filetti di merluzzo
- 4 patate medie
- 10 pomodorini
- vino bianco
- rosmarino

- sale
- olio

PROCEDIMENTO:
Tagliare le patate a cubettini piccoli e cuocerle in una padella con olio e rosmarino.

A parte infarinare e rosolare i filetti di merluzzo, bagnare con il vino bianco.

Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e le patate e terminare la cottura per circa 5 minuti.

Quantità media di colesterolo: 17mg per 100 gr di merluzzo. Il merluzzo, come gran parte dei pesci dei mari del nord è ricco di "omega3".

SALMONE AL BRANDY E MIELE

2010-04-25T06:45:00.000-07:00

INGREDIENTI per 2 persone:

- 1\2 carota
- 1\2 cipolla
- 1 gamba di sedano
- 200 gr di salmone a tranci
- Brandy
- 1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO:

Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.

Mettere le verdure in una padella e farle rosolare bene, aggiungere i tranci di salmone precedentemente infarinati. Salare e far rosolare bene i tranci.

FLAN DI VERDURE

2010-04-05T06:42:00.000-07:00

UOVA DI PASQUA CONTRO L'INFARTO

2010-04-04T00:01:00.000-07:00

Secondo Brian Buijsse, un epidemiologo che, insieme ad altri studiosi, ha curato una ricerca pubblicata dal European Heart Journal, il cioccolato fondente assunto in piccole dosi aiuterebbe a ridurre notevolmente il rischio di ictus e infarto.

I protagonisiti sarebbero i flavonoidi che, sostiene lo studioso :" sembrano aumentare la biodisponibilità di ossido nitrico nelle cellule che `foderano` la parete interna dei vasi sanguigni. L`ossido nitrico è un gas che, una volta rilasciato, contribuisce al rilassamento delle celle dei muscoli, al conseguente allargamento di artertie e vene, e quindi all`abbassamento della pressione sanguigna. L`ossido nitrico, inoltre, potenzia il funzionamento delle piastrine e rende pertanto il sangue meno vischioso”.

Sembra che la dose ideale per aiutare a prevenire i rischi cardiovascolari sia un quadratino al giorno esclusivamente di cioccolato fondente.

MERLUZZO AL CARTOCCIO

2010-03-23T13:58:00.000-07:00

Una ricetta facile e veloce, a base di pesce quindi con pochi grassi. Adatto alle diete anti colesterolo e anti trigliceridi, il merluzzo come molti altri pesci dei mari del nord è ricco di "omega 3" che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 4 filetti di merluzzo
- 2 carote
- 2 zucchini
- 5 pomodorini cigliegina
- olio
- prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Pulire le carote e gli zucchini, tagliarli a cubetti. Metterli in una padella con poco olio e farli cuocere per 6/7 minuti.

Toglierli dal fuoco quando saranno al dente e distribuirli su 4 fogli di carta stagnola precedentemente oliata. Adagiare sopra le verdure i filetti di merluzzo.

A questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, salare e spolverare di prezzemolo i filetti di merluzzo e chiudere i cartocci.

Mettere in forno per 20 minuti a 200°C.

SALMONE AL FORNO

2010-03-06T08:18:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 4 tranci di salmone
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale
- farina

Pulire i tranci di salmone dalle spine. Oliare una teglia con poco olio extravergine d'oliva. Infarinare leggermente i tranci di salmone e disporli nella teglia, condirli con sale e rosmarino.

Infornare a 200°C, dopo 5\6 minuti tirare fuori la teglia dal forno e bagnare i tranci di salmone con un pò di vino bianco, continuare la cottura per 20 minuti circa.

Accompagnare con carote lesse.

Come si può vedere è una ricetta molto semplice e veloce ma come sapete il pesce è molto importante nell'alimentazione. Il salmone è un pesce originario dei mari del nord (Svezia, Norvegia, Canada) molto ricco di "omega3" che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e a ridurre il colesterolo nel sangue.

Altre ricette con salmone su no-colesterolo.blogspot.com:
- SALMONE AL FORNO

BESCIAMELLA ANTI COLESTEROLO

2010-02-27T02:57:00.000-08:00

L'origine della besciamella non è certa ma sembra che la prima volta venne codificata in un ricettario francese del 1651. Sembra che Il nome venne scelto in onore di Louis de Béchameil, marchese di Nointel (1603-1703), che secondo alcuni è il vero inventore della besciamella.
Alcuni sostengono invece le origini italiane di questa salsa, molto simile alla "salsa colla" di origine toscana. In questo caso la ricetta sarebbe poi stata esportata in Francia da Caterina de Medici.

La besciamella è una delle salse base della cucina. Purtroppo uno degli ingredienti principali è il burro che, essendo un grasso di origine animale contiene alte quantità di colesterolo (250 mg/100g). Proponiamo qui una variante per chi ha problemi di colesterolo e non vuole rinunciare alle ricette che usano la besciamella, si tratta di sostituire il burro con l'olio d'oliva. Infatti l'olio d'oliva essendo un grasso di origine vegetale contiene pochissime tracce di colesterolo (0 mg/100g).

INGREDIENTI
- olio d'oliva    60   gr (in questo caso l'olio extravergine ha un gusto troppo forte per la salsa)
- farina    90 gr
- latte                  1 lt
- noce moscata

PROCEDIMENTO

Portare ad ebollizione il latte con la noce moscata e il sale. Nel frattempo in un recipiente versare la farina e poco per volta l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo, questo composto prende il nome di roux.
Quando bolle versare il roux nel latte mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi.
Cuocere la besciamella per un paio di minuti circa e lasciare raffreddare.

ORATA AL FORNO

2010-02-01T03:22:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 orate da 500 gr. l'una
4 patate
pomodorini
vino bianco
olio
rosmarino

PROCEDIMENTO

Pulire le orate, squamarle.
In una teglia mettere dell'olio, il rosmarino, i pomodorini tagliati a quarti e le patate tagliate a cubettini.

Adagiare le orate mettere il sale e del rosmarino nella pancia dei pesci.
Infornare a 190 °C. Dopo circa dieci minuti di cottura, togliere dal forno e bagnare con del vino bianco. Rimettere in forno e continuare la cottura per circa 20 minuti.

Al posto dei pomodorini si possono aggiungere delle olive Taggiasche.

Il pesce è un'ottimo alimento nelle diete povere di grassi e per chi ha problemi di colesterolo.

POLLO ALL'ACETO BALSAMICO

2010-01-31T07:06:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

n 4 petti di pollo
1\4 di cipolla
farina
vino bianco
n 2 cucchiai di aceto balsamico
olio

FOCACCIA

2010-01-26T07:53:00.000-08:00

INGREDIENTI:

Per la pasta:
170 gr. di acqua
330 gr. di Farina 00
20 gr. di olio extravergine d’oliva
12 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino da the di sale

Per l'emulsione:
0,65 dl. di olio extravergine d’oliva
0.65 dl. d’acqua
1/2 cucchiaino da the di sale

PROCEDIMENTO:

Impastare la farina con il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida e l'olio. Quando l'impasto sarà formato unire il sale. Lasciare riposare sotto un asciugamano per circa 45 minuti, questa operazione è molto importante perchè la focaccia lievita.

Ungere una teglia, stendere la focaccia e premere con le dita per creare dei buchi,

A parte mischiare olio, acqua e sale per formare l’emulsione, versarla sulla focaccia, distribuirla bene. A questo punto si può decidere di lasciare la focaccia bianca oppure ricoprire la superficie della focaccia con rosmarino, pomodorini tagliati a spicchi, cipolla tagliata in julienne e cotta a vapore, ecc...

Lasciar lievitare ancora per 30/45 minuti coprendo con il solito asciugamano.
Mettere nel forno a 250 °C per 10/15 minuti.

NASELLO CAPPERI E ACCIUGHE

2010-01-25T03:17:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- Nasello 400 gr
- acciughe sott'olio n 4
- passata di pomodoro
- capperi
- prezzemolo tritato
- vino bianco

PROCEDIMENTO:
Infarinare il nasello, soffriggerlo leggermente in una padella con dell'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato, le acciughe e bagnare con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungere i capperi e la passata di pomodoro e lasciare cuocere per una quindicina di minuti.

Il pesce è un'ottima alternativa alla carne per chi ha problemi di colesterolo o di trigliceridi.

RISOTTO DI ZUCCA

2010-01-16T07:22:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4PERSONE:

PER IL BRODO

1\2 CIPOLLA
1 CAROTA
1 GAMBA DI SEDANO

PER IL RISOTTO

350 gr di riso CARNAROLI
300 gr di zucca gialla tagliata a cubetti
1\2 cipolla tritata
un bicchiere di vino bianco 1
½ lt di brodo caldo
parmigiano
olio
burro
sale

PROCEDIMENTO:

Preparare il brodo:
tagliare a pezzi grossi la cipolla, la carota, il sedano e qualche pezzo di zucca. Mettere a cuocere in un litro di acqua FREDDA e lasciar bollire per almeno 45 minuti.

Tritare mezza cipolla a pezzi grossi, farla rosolare in una padella con abbondante olio aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciare rosolare.
Aggiungere il riso, bagnare con il vino bianco secco. Quando il vino sarà evaporato bagnare con il brodo caldo.
Far cuocere per 18 minuti. Spolverare con il parmigiano grattato.

Consiglio:
Per legare meglio il riso si può far lessare una parte della zucca e passarla con il mixer ottenedo una purea e aggiungendola a fine cottura al risotto. Oltre alla consistenza da un bel colore arancione al piatto.

Questo piatto oltre ad essere facile da preparare ha ovviamente pochissimi grassi. E' molto adatto quindi per chi ha problemi di colesterolo e trigliceridi.

GAMBERI AL MIELE

2010-01-08T03:30:00.000-08:00

INGREDIENTI:
3 GAMBERONI A PERSONA
BRANDY
MIELE UN CUCCHIAIO

PROCEDIMENTO:
Rosolare i gamberoni nell'olio d'oliva, bagnare con il brandy. Far evaporare e all'ultimo aggiungere un cucchiaio di miele, mescolare bene e servire subito.

Il pesce è un ottimo alimento per le diete. In particolare questa ricetta è particolarmente adatta a chi ha valori di colesterolo e trigliceridi alti, ed è anche una ricetta facile da fare.

PATE' PROSCIUTTO E RICOTTA

2010-01-02T02:09:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 prosciutto cotto
70 g ricotta fresca
Cognac
2 pizzichi di sale
4 fette di pancarrè

PROCEDIMENTO:

Frullare il prosciutto con il mixer. Amalgamare bene con la ricotta il sale e qualche goccia di cognac.

Spalmare sul pancarrè precedentemete tagliato e passato in forno.

Con lo stesso procedimento si può utitlizzare il tonno al posto del prosciutto e fare crostini con gusti diversi.

La ricetta originale prevede l'uso del burro o il mascarpone al posto della ricotta. Ovviamente per chi ha problemi di colesterolo e trigliceridi alti il burro non si può usare e secondo me in questo caso ci guadagna il gusto del patè che risulta anche meno pesante.

NIDI DI SOGLIOLE

2010-01-01T01:27:00.000-08:00

INGREDIENTI per 4 persone:
- 4 FILETTI DI SOGLIOLA
- 8 CODE DI GAMBERO
- SUCCO DI LIMONE
- PREZZEMOLO
- OLIO
- SALE PEPERONCINO TRITATO

PROCEDIMENTO:

Pelare i filetti di sogliola e tagliarli a metà per il lungo.

Disporli in una teglia bagnarli con il succo di limone, olio e aggiungere un pizzico di sale, prezzemolo e del peperoncino tritati.

Lasciare marinare per circa mezz'ora.

Spellare i gamberi tranne la coda. Scolare i filetti di sogliola e arrotolarli con al centro le code di gambero. Per assicurarsi che non si dividano durante la cottura è meglio infilzarli con uno stuzzicadente.

Passare i nidi di sogliola nella farina.

Rosolare i nidi di sogliola in una padella con dell'olio d'oliva e cuocerli per circa 15 minuti bagnando con del brodo e la marinata avendo cura di non farla consumare troppo.

Servire ben caldi accompagnati con delle patate al forno.

PASTA COI BROCCOLI

2009-12-28T07:11:00.000-08:00

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

1 BROCCOLO
250 GR DI SPAGHETTI
1 SCATOLA DI TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
1\4 DI CIPOLLA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1\2 LITRO DI PASSATA DI POMODORO
VINO BIANCO

PROCEDIMENTO:

Pulire i broccoli e separarne i fiori.

Preparare il sugo al tonno:
Far rosolare uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla tagliata in julienne (listarelle sottili) in olio d'oliva.
Aggiungere il tonno, farlo rosolare leggermente e bagnare con vino bianco secco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro. Lasciare cuocere per almeno 20 minuti.

Nel frattempo mettere a cuocere i broccoli in una pentola molto capace con dell'acqua salata precedentemente portata ad ebollizione.
Far cuocere per 4 minuti.

Buttare gli spaghetti numero 5 nella stessa pentola dei broccoli e far cuocere per circa 8 minuti.

Quando gli spaghetti saranno pronti scolarli insieme ai broccoli, unire il sugo al tonno e servire ben caldo.

Il tonno sott'olio ha una presenza di grassi intorno all'8% (anche dovuti all'olio quindi non animali) mentre i broccoli stanno sotto l'1% di grassi. Questa ricetta, quindi, è molto indicata per chi ha problemi di colesterolo e trigliceridi alti.
Inoltre questo piatto, vista la presenza di pesce, pasta (carboidrati) e verdure può essere consumato come piatto unico.

RISOTTO ALLA MILANESE

2009-12-28T03:10:00.000-08:00

INGREDIENTI:
- riso Carnaroli 2 pugni a testa
- zafferano una bustina
- Brodo di verdure (sedano carote e cipolle)

PROCEDIMENTO:

Preparare il brodo: mettere nell'acqua fredda mezza cipolla, una carota e una gamba di sedano tutte pulite e tagliate in grossi cubetti. Aggiungere qualche foglia di alloro e del dado possibilmente vegetale.

Far imbiondire la cipolla precedentemente tritata. Tostare il riso, cuocere per circa 16\18 minuti bagnando regolarmente con il brodo. A cottura ultimata aggiungere lo zafferano fino ad ottenere la classica colorazione gialla.

Nella ricetta originale bisognerebbe aggiungere il burro e il parmigiano. Il burro ovviamente per chi ha valori alti di colesterolo e trigliceridi nel sangue non si può usare.
Per quanto riguarda il Parmigiano grattuggiato, invece si può fare uno strappo alla regola, anche perchè con quantità ridotte cambia notevolemente il gusto.
Quindi aggiungere una spolverata di Parmigiano sul risotto per completare la ricetta prima di servire.

INSALATA DI CAVOLI

2009-12-20T08:12:00.000-08:00

INGREDIENTI per 4 persone:

- mezzo cavolo medio
- n. 4 acciughe sottolio

PROCEDIMENTO

Sfogliare il cavolo e lavare bene le foglie, tagliarle a striscioline sottili (julienne), aggiungere le acciughe precedentemente tagliate a pezzi.
Condire con aceto bianco, sale e olio extravergine d'oliva. Si consiglia di condire l'insalata almeno una mezz'ora prima di servire.

PROPRIETA' DEL CAVOLO:

Sembra che il cavolo rinforzi le difese immunitarie e abbia una funzione protettiva nei confronti di molti tumori. Molto ricco di vitamine (C, B1, A, K) soprattutto se consumato crudo come in questo caso.

COLESTEROLO E TRIGLICERIDI

2009-12-17T03:05:00.000-08:00

Il colesterolo e i trigliceridi alti stanno diventando un problema generazionale. Un'alimentazione sbalgiata e non regolare, poca attività fisica e lavori con alto tasso di stress portano a gravi problemi legati alla presenza di alti valori di grassi nel sangue.

La medicina sta facendo molto per diminuire questi problemi che sono una delle prime cause di morte in Italia e nei paesi industrializzati.
Questo sito NON si vuole sostituire in alcun modo alla medicina tradizionale e ai dietologi che devono seguire i singoli casi, mi sono accorto però che tra i libri di cucina che consigliano ricette e piatti per ogni occasione mancano delle idee per la cucina di ogni giorno che rispettino una dieta povera di grassi. Anche la cucina vegetariana contempla infatti l'uso del formaggio e dei fritti che sono nemici dichiarati di chi ha valori alti di colesterolo e trigliceridi.

Visto che mangiare è una delle attività di cui non possiamo fare a meno, questo sito vuole proporre delle ricette per cucinare tenendo presente i problemi delle persone che hanno alti livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

Buon Appetito.

RICETTE SENZA COLESTEROLO

ZUPPA DI NOCI E MIGLIO

ARROSTO NO COLESTEROLO

MERLUZZO PISELLI E POMODORINI

TOFU

BRUTTI MA BUONI NO COLESTEROLO

I RISCHI DEL COLESTEROLO

POLPETTE DI MERLUZZO

CONIGLIO ALLA LIGURE

MERLUZZO GRATINATO AL FORNO

FARINATA SENZA COLESTEROLO

POLPETTE DI LENTICCHIE

BRANZINO AL CARTOCCIO

FAGIOLI BIANCHI E FINOCCHI NO COLESTEROLO

SALMONE AL BRANDY E MIELE

IL PESCE FA BENE, MA NON FRITTO.

Il pesce fa bene? Non sempre

Dipende dal tipo e soprattutto da come lo si prepara: mangiarlo fritto aumenta il rischio cardiovascolare.

SARDINE ALLA SALVIA

MINESTRONE CONTADINO

MUFFIN ALLE NOCI

FARINATA DI ZUCCHINI ALL'ERBA CIPOLLINA

SOUFFLE' FREDDO DI MIRTILLI

MIRTILLI NO COLESTEROLO

CROCCHETTE DI CECI

ZUPPA DI PESCE

MERLUZZO AL CARTOCCIO

MELE MERINGATE

SPEZZATINO DI STRUZZO AI CARCIOFI

CUORE E ALIMENTAZIONE

POLPETTE ALLE LENTICCHIE

SPIGOLA ALL'ACQUA PAZZA

PEPERONI DEL SULTANO

MENO COLESTEROLO NELLE UOVA

TRANCI DI SALMONE AL BRANDY

MINESTRA DI FAGIOLI E ORZO

SALSICCIA NO COLESTEROLO

Riporto, di seguito un interessante articolo che parla di una nuova salsiccia no-colesterolo scoperta in Germania.

Va a finire che i tedeschi troveranno la soluzione al colesterolo!

Arriva la salsiccia anti-colesterolo: è fatta con i lupini

SCAMPI AI GERMOGLI DI SOIA

MERLUZZO AL LATTE

PANE ANTI COLESTEROLO

Il pane di segale, arricchito di steroli vegetali aiuta a ridurre i lipidi nel sangue

L'articolo è pubblicato oggi su "La Stampa" on line

RISOTTO AL PROSCIUTTO

PALOMBO ALLA LIVORNESE

POLLO AL PROFUMO DI ACETO BALSAMICO

PASTA FROLLA NO COLESTEROLO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Procedimento

MERLUZZO IN CARTOCCIO

LENTICCHIE AL POMODORO

MERLUZZO IN CROSTA DI PATATE

RADICCHIO MARINATO

INSALATA DI FAGIOLI

POMODORI RIPIENI DI RISO

CANNELLA CONTRO LE MALATTIE CARDIOVASCOLARI

TORTA ALLE MANDORLE NO COLESTEROLO

SARDINE NO COLESTEROLO

CREMA DI PORRI E PATATE

FICHI AL FORNO

FAGIOLI IN INSALATA

ROTOLI DI ZUCCHINE

COLESTEROLO LDL

ZUPPA DI PESCE

PASTA E FAGIOLI

SFORMATI ALLE VERDURE

PASTA ALLA RICOTTA

MERLUZZO CON PATATE E POMODORINI

SALMONE AL BRANDY E MIELE

FLAN DI VERDURE

UOVA DI PASQUA CONTRO L'INFARTO

MERLUZZO AL CARTOCCIO

SALMONE AL FORNO

BESCIAMELLA ANTI COLESTEROLO

ORATA AL FORNO

POLLO ALL'ACETO BALSAMICO

FOCACCIA

NASELLO CAPPERI E ACCIUGHE

Arriva la salsiccia
anti-colesterolo:
è fatta con i lupini